Vingården Malcolm Creek blev oprettet for mere end 30 år siden af Reg Tolley, tredje generation vinproducent. Vingården blev placeret på ejendommen Ashwood Esate og opkaldt efter det vandløb - Malcolm Creek, som løber gennem ejendommen.

Cabernet Sauvignon og Chardonnay vinstokke blev plantet af Reg Tolley, da han startede vingården. Siden da har man tilføjet Sauvignon Blanc, og planen er at yderligere tilføje Shiraz og Pinot Noir indenfor få år.

Formålet er at opnå en høj kvalitet fuld aromatiseret vin. Vingården har minimal supplerende vanding og frugten er håndplukket så sent som muligt for at sikre den høje standard.

Vinen modnes i franske egetræsfade i 2-4 år, før de påfyldes flasker. Cabernet Sauvignon er derefter lagret i yderligere et par år, før de frigives til salg.